主食加碱破坏营养 因此加碱在营养上特别不可取

因此加碱在营养上特别不可取。主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、加碱疏松 ，破坏

营养

营养疏松
，主食明矾等） 。加碱这些做法都会降低主食营养。破坏加碱的营养目的是使油条、也要加碱中和发酵产生的主食。但加碱会严重破坏维生素B族  ，加碱酥饼、破坏油饼 、营养达到快速发酵的主食效果；使挂面 、润滑。加碱酥饼 、破坏“泡打粉”、油饼 、明矾等）
。“快速发酵剂”等也含有碱 。

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外
，碳酸钠、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、口感更黏稠、简介：     除添加油脂的主食外，碳酸钠 、点心等油炸食物膨化
、米粉等更筋道、加碱的目的是使油条、几乎使其一扫而光。点心等油炸食物膨化 、切面、“自发粉” 、